準備とやや脱線
そして感動
2026/5/4
実際に使い始めて思ったのは私事だがネットやスマホ操作始め最新機器には滅法弱く苦手になっている事。やはり慣れが必要、時々アレ！どのスイッチだっけ・・・有るのだ。これを防ぐ為には日々がとてもとても大切。
使用練習でさらに良い事があった、若い頃の事だがオーディオ装置の電源が良くなれば音楽が良く聞こえるかも？と色々と取り組んだ事があった。さて、非常電源から頂いた電気を使った装置は・・・ああーこれだ、思いもしなかった事。良い時代になったものだ、現代の技術と昔の真空管アンプ他やや昔のCD、古い機器、そして機器だけではなく大昔の演奏、色々な時代の音源や装置が複合的に絡み合っている様はなんとも不思議。
大昔の作曲家、大昔の楽器、大昔の録音音源、大昔の演奏家から現代の演奏家まで、さらにこれらを使って残された音源、多くの組み合わせによって現在再生された音色に感動する、なんとも不思議で有難い事。
1730年頃のオリジナル楽器によるCD チェンバロJUSTIN TAYLOR なんと美しい響き・・・感動の一杯
2026/4/23
インフューズド精製による香味の演出、一般的なコーヒーとは思えない、え！！何これ、いやコーヒーと思わずに飲んで驚いて楽しむ・・そんなコーヒーかな！私は大好きです！
常時焙煎在庫は用意出来ませんが、３種用意しましたので時々提供していきます。
（※新しい精製方法では無く少数でやや特殊かも、徐々に一般的になりつつあります）
工事中
2026/4/23
2026/4/23
音楽が良かったのか、ドリップが良かったのか、何も考えずにただ”旨い”こんなことはいつ以来の事だろう！
生豆が・焙煎が・ミルが・ドリップが・体調か・・・いや全て何かの偶然が重なったのだろう、だとすると次は無いだろう、そう思うと、次も又あのコーヒーが飲めるのだろうか、心配になった どうしよう又が有るのか！
新豆入荷
2026/4/17
その様な思いはあっても、生産地へ行くことは到底叶わない、そこでせめて多くの生産地、農園等々の中から気になった豆を購入している。今日入荷した豆も初めての産地、ジンバブエの農園クレイク・バレイ、全く知らなかったコーヒーに興味をそそられた。
入荷早々に早速焙煎した。いつもの様に概ね浅煎り・中深煎り・深煎り、不思議と焙煎直後のドリップでも特に深煎りはクリアマイルド、浅煎りもしっかり酸味と果実の雰囲気を感じられる。10日間程は変化がどの様に進むのか楽しみ。
工事を始めました
2026/4/9
現在、道路と店舗駐車がオープン状態で危険な為、飛び出し等含め事故等防止の為のフェンスを設置します。
営業は通常どおりですが、お出かけ前にご一報頂けると助かります。
ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。
Mount Kenya Coffee
2026/4/5
現在使用中のAA、そしてCタイプが入荷した。
12月にDennisが持って来てくれたC、一緒に焙煎した豆が、３か月経過した。そして現在でも良い香味を楽しめる。一般的にはAAグレードが多く、Cは稀なグレード、しかし旨いのだ。
先日エチオピアモカＷＳの浅煎りで終了時間を間違えて‥早く終了、極浅になった豆、想像以上の香味に驚いている。こうで無ければ、普通はこれ位とかどうしてもその範囲内にする事が多いが、失敗だ！と思う程の中から学ぶ事もある。DennisCこれも又普通○〇に縛られない焙煎もしようと思う。楽しみだ！
Kaico 入荷
コーヒーのお道具
2026/3/15
ドリップケトル Kaico 懐古・蚕
良い道具は使う度に楽しい。 このポットを使い始めてから何年経ったのか、私の最も好きで信頼しているドリップ用ポットです。
注湯量も自在に操れる、真下に雫の様に又糸の様に、更に多量に自由自在、そして始めから終わりまで安定して注湯が出来ます。ドリップ時間でも例えば1杯や2杯そして3杯を作る場合、それぞれを同じ時間でドリップするには、湯量は当然に2倍3倍の変化に対応する必要があります。また、粉の層を乱さない為には注湯の勢いは少なく、注湯の角度も粉を乱さない様にするのが良いかと思うが、こうした条件を満たすドリップポットは少ないと感じます。
ドリップ時の湯温については、このポットに限りませんが、注湯の温度では、沸騰したお湯を湯沸かしポットからサーバーやドリップポットに移す事で湯温の調整が楽になります。
更に・・・まだ有りますね・・つまり、点滴ゆっくり注湯でドリップ時間が長くなり湯温が低下した場合に、湯沸かしポットから加える事でも注湯温度の調整が出来るのです。
入荷しました
2026/1/31
昨日入荷したケニア産豆、友人Dennisとその仲間達が栽培したコーヒー豆。 昨年ようやく日本に入ってきた。そして新たなブランド“Dennis’ Mount Kenya Coffee”が出来た。
Dennisと数年前から”いつかこんな日が来ることを願っていた”それが実現した事はとても嬉しい。
１２月に彼が「一緒に焙煎しよう」と”むじか”にやって来た。久々に一緒に彼らのコーヒー豆を焙煎出来たのは至福の喜びでもあった。間もなくケニアに帰って
現在は、ケニアで新たに精製所を創る為仲間と共に頑張っている。そして彼らと共に（株）do-moの高水氏も加わり計画を進めている。
昨日生豆デニスケニアAAが入荷した。早速に浅・中深・深煎りをそれぞれ焙煎。数日間は香味の日々の変化を見ながら次の焙煎に生かしたい。
私に出来る事はせめて生豆の良さを引き出す様な焙煎をする事かなーがんばろう！ 現在ケニア３種焙煎豆の販売を始めました。
（スラウェシ島産）
2026/1/23
浅煎りから深煎りまで様々に香味が変化して楽しめる事に加えて、焙煎の変化特徴が良く感じられる。
時々こうして同じ生豆の焙煎度違いを用意している。
この様な飲み方に興味のある方にはお勧めです。
現在の生産地スラウェシ島ですが、昔トアルコ島から次いでセレベス島に、そして現在がスラウェシ島。
昔者の私にはやはりトアルコトラジャですね。
2026/1/16
タイムモア・・C3s PRO /C5 PRO/S3 ・・ コマンダンテ・・・C40 MK4・C60 ﾊﾞﾗｸｰﾀﾞ
C5はお客さんが見せに店に持って来られた。刃を見て挽いて見て飲んで見て、甘さの表現が良かったので
これなら買うべきと感じ、早速真似をして購入したミル。
やはり甘味が感じられるなかなかの表現でコスパも性能も優秀な様だ！
※革の追加入荷あり：オレンジ色の革が気に入ったので、探して頂き見つかりました。
これで数種の用意が出来、安心して着せ替え出来ます。興味の有るもの好きな人は是非ご覧ください。
2026/01/15
最近手挽きミルをいくつか購入したが、いつもの様に革を巻いて変化を楽しんでいる。ヤーフーフリマで革の出品が沢山あるが、革の事は全く分から無いので迷いながら購入している。
革細工と言える程では無いがサイズに切断して孔を開け、革を細く切って紐にしミルの本体にセット。
ミルの雰囲気が大分変わるのが面白い、季節によって着せ替えを楽しめる。
2026/1/5
昨日の焙煎が初釜でしたが、その後はカウンターに入ってお客さんの応対で、その後はどの様な献立にしようかと迷っていて焙煎出来ないまま2日目になりました。
と言うことは焙煎豆の在庫が殆ど無い状態での営業で反省しています。
明日こそは焙煎するぞ！・・・と思いつつ今になってもどの生豆を焙煎しようか？？？困ったなー
変わり種か安全型か、いや両方だろう・・・なんて思いつつ、それでも日は進みますから、
なんとかしないとなー 今年は迷いの年かなー
新年明けまして
おめでとうございます
2026/01/元旦
・・・と言っても昨日いや昨年末から数時間が経過しただけです。
それでも新年は新年で確実に新たな年が動き出したのも事実です。
動き出した早々で何か格好いい事を書かなければと思いましたが、残念ながら何も浮かびません。
それでも何か・・・ 皆さまとご一緒にコーヒーの世界を楽しみましょう。
どうぞよろしくお願い致します。