入荷しました
2026/1/31
昨日入荷したケニア産豆、友人Dennisとその仲間達が栽培したコーヒー豆。 昨年ようやく日本に入ってきた。そして新たなブランド“Dennis’ Mount Kenya Coffee”が出来た。
Dennisと数年前から”いつかこんな日が来ることを願っていた”それが実現した事はとても嬉しい。
１２月に彼が「一緒に焙煎しよう」と”むじか”にやって来た。久々に一緒に彼らのコーヒー豆を焙煎出来たのは至福の喜びでもあった。間もなくケニアに帰って
現在は、ケニアで新たに精製所を創る為仲間と共に頑張っている。そして彼らと共に（株）do-moの高水氏も加わり計画を進めている。
昨日生豆デニスケニアAAが入荷した。早速に浅・中深・深煎りをそれぞれ焙煎。数日間は香味の日々の変化を見ながら次の焙煎に生かしたい。
私に出来る事はせめて生豆の良さを引き出す様な焙煎をする事かなーがんばろう！ 現在ケニア３種焙煎豆の販売を始めました。
（スラウェシ島産）
2026/1/23
浅煎りから深煎りまで様々に香味が変化して楽しめる事に加えて、焙煎の変化特徴が良く感じられる。
時々こうして同じ生豆の焙煎度違いを用意している。
この様な飲み方に興味のある方にはお勧めです。
現在の生産地スラウェシ島ですが、昔トアルコ島から次いでセレベス島に、そして現在がスラウェシ島。
昔者の私にはやはりトアルコトラジャですね。
2026/1/16
タイムモア・・C3s PRO /C5 PRO/S3 ・・ コマンダンテ・・・C40 MK4・C60 ﾊﾞﾗｸｰﾀﾞ
C5はお客さんが見せに店に持って来られた。刃を見て挽いて見て飲んで見て、甘さの表現が良かったので
これなら買うべきと感じ、早速真似をして購入したミル。
やはり甘味が感じられるなかなかの表現でコスパも性能も優秀な様だ！
※革の追加入荷あり：オレンジ色の革が気に入ったので、探して頂き見つかりました。
これで数種の用意が出来、安心して着せ替え出来ます。興味の有るもの好きな人は是非ご覧ください。
2026/01/15
最近手挽きミルをいくつか購入したが、いつもの様に革を巻いて変化を楽しんでいる。ヤーフーフリマで革の出品が沢山あるが、革の事は全く分から無いので迷いながら購入している。
革細工と言える程では無いがサイズに切断して孔を開け、革を細く切って紐にしミルの本体にセット。
ミルの雰囲気が大分変わるのが面白い、季節によって着せ替えを楽しめる。
2026/1/5
昨日の焙煎が初釜でしたが、その後はカウンターに入ってお客さんの応対で、その後はどの様な献立にしようかと迷っていて焙煎出来ないまま2日目になりました。
と言うことは焙煎豆の在庫が殆ど無い状態での営業で反省しています。
明日こそは焙煎するぞ！・・・と思いつつ今になってもどの生豆を焙煎しようか？？？困ったなー
変わり種か安全型か、いや両方だろう・・・なんて思いつつ、それでも日は進みますから、
なんとかしないとなー 今年は迷いの年かなー
新年明けまして
おめでとうございます
2026/01/元旦
・・・と言っても昨日いや昨年末から数時間が経過しただけです。
それでも新年は新年で確実に新たな年が動き出したのも事実です。
動き出した早々で何か格好いい事を書かなければと思いましたが、残念ながら何も浮かびません。
それでも何か・・・ 皆さまとご一緒にコーヒーの世界を楽しみましょう。
どうぞよろしくお願い致します。